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みなさまこんにちは。　ヴィーガンズクラブ主幹の泉さちこです(^_^)V

先週から『ベジタリアン料理レシピをもっと美味しくするコツ』をスタ

ートいたしました。

早速、『ワンポイントアドバイスがとても役立つ!』とありがたい感想を

いただきました。

やはり初めてベジタリアン料理を作る方は、未知の素材や味、食感が気

になるようですね。

今回は『おからこんにゃく料理をもっと美味しくするコツ』についてお伝

えしていきますね〜♪

『おからこんにゃく』はその名の通り、おからの入ったこんにゃくで、お

肉の代用品に使えるとてもヘルシーな食材です。

なんてったって、『おからこんにゃく』1個でカロリー８５Kcalしかありま

せんからね！（ちなみに『おからこんにゃく』1個でハンバーグ5〜6個出

来ます。）

この『おからこんにゃく』は、そのままでは淡白な素材ですので、切り方

や下味のつけ方、火の通し具合等がおいしく仕上げるポイントになってき

ます。

それでは早速、始めましょう！！

＜切り方アドバイス＞

まず切り方ですが、焼き鳥風のかたまりで使用する際には、包丁を使わず、

手でちぎります。（包丁で切った場合、味がからみづらくなり、あまり美

味しく出来ません）

この時、あまり大きめにちぎると中まで味がしみ込まず、火の通りも悪く

なりますので、出来るだけ小さめ（2cm位のかたまりになるよう）にちぎりましょう！

また、焼肉風にする場合は、2ミリ幅位に薄く切ると味付けもよくなじみ、

美味しく仕上がります。

この場合は包丁を使って大丈夫です。

ハンバーグなどに使用する際は、フードプロセッサーか、ミキサーなどで

細かく挽きます。

＜下味のつけ方アドバイス＞

『おからこんにゃく』には、ほとんど味がありません。

食べた時にしっかり深い味わいと旨みを出すために、下味を付けることが美

味しさのポイントです。

ヴィーガンズクラブの場合、茶樹きのこと昆布、しいたけなどの旨み成分が

たっぷり含まれた植物性１００％のだし『ベジタスープの素』と『無漂白小

麦粉』を混ぜたもの、通称『べじ粉（べじこ）』を使用しています。

このベジ粉を、ちぎったり、切ったりした『おからこんにゃく』にまぶすこ

とで、もともと淡白な『おからこんにゃく』に旨みとコクを与えるだけでな

く、仕上げの調味料がからみやすくなり、とても美味しく仕上がります。

＜火の通し具合アドバイス＞

おからこんにゃく料理を美味しく仕上げるには、火の通し具合がかなり重

要です。

まず、下味をつけた『おからこんにゃく』を焼いたり、揚げたりしますが、

中までしっかり火が通るよう、強火でしっかり炒めたり、揚げたりするこ

とがポイントです。

もし、中までしっかり火を通さなかった場合、こんにゃく独特の生臭さが

残ったり、水っぽい食感が残ったりして美味しさが半減してしまうのです。

『おからこんにゃく』は、強火でしっかり火を通すことが美味しさのポイ

ントです。

ハンバーグの場合の焼き方は、はじめ強火で両面に焼き色を付けてから、

弱火にし、フタをしてしっかり火を通します。

以上が『おからこんにゃく料理をもっと美味しくするコツ』です。

おからこんにゃく料理に興味のある方は、是非参考にしてみてください。

次号では『ベジタリアン料理をもっと美味しくする野菜の使い方』につい

てお届けします！

それでは　また次回お会いしましょう(^_^)

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（　今週のベジタリアン料理レシピ　）

（１） おからこんにゃくの焼肉風

ヘルシーなおからこんにゃくを使って、こんなに美味しい焼肉風お

かずが出来ました！

育ち盛りのお子様や、メタボが気になるお父さんの焼肉風弁当な

んていかがでしょうか？

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/japanese/r20.html

（２） カリフラワーとほうれん草のスープ

ビタミンCの宝庫のカリフラワーとカルシウムが盛りだくさんのほ

うれん草の組み合わせで、元気100倍になれちゃうスープです。

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/european/r20.html

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次週は高野豆腐を使ったとっても美味な和食レシピと、女性に大人気のさ

つま芋を使ったスィーツをご紹介いたします。

是非お楽しみにしていてくださいね〜♪♪♪

最後までお読みいただきましてありがとうございます。

皆様のハッピーベジタリアンライフのお手伝いができましたらとても

嬉しく思います。

また何かご意見、ご要望、感想などありましたらご連絡ください。

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