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みなさまこんにちは。　ヴィーガンズクラブ主幹の泉さちこです(^_^)V

今年の花粉量はものすごい勢いです！

360度緑の森と山に囲まれた　ここ　ヴィーガンズクラブでは、朝に

なると、テーブルの上にうっすらと黄色い粉がまぶされています。

そのくらい　花粉量がすごいんです！

だから、「そんな環境の中で花粉症にならない方がおかしい！！」

・ ・・そう思われる方も多いとおもいますが、意外とスタッフみんな

平気なんです。

これもベジタリアンの恩恵かしら・・・と思いつつ、今週も『ベジタ

リアン料理をもっと美味しく作るコツ・・・ダシのおはなしパート４』

をすすめていきたいと思います！

今週号では『ベジタリアンにおすすめのダシ』についてお伝えして

いきますね〜。

植物性のダシの定番といえば、『昆布』と『椎茸』です。

そしてもうひとつ、とっておきの美味しいダシがあるのですが、まずは

『昆布』からご紹介。

『昆布』に含まれているグルタミン酸は、天然の「アミノ酸系」の旨味

成分です。

天然のアミノ酸ですから、旨味成分だけでなく体に有効に働く様々な恩

恵が得られます。

例えばこんな・・・・。

（１） 新陳代謝を活発にさせる

昆布に含まれるミネラルの種類は海水と同じだけあり、微量ミネラルを

濃縮して蓄えています。

特に「ヨード」は海水に比べて約1万5千倍もの濃度で含まれています。

「ヨード」は甲状腺ホルモン（チロキシン）の主要成分で、新陳代謝を

活発にさせる作用があり、幼児には発育をうながすことから、チェルノ

ブイリ原発事故の際、子供達に「ヨード」を飲ませて放射性物質を体

外に排出させる対策がとられたほどです。

（２） 腸を活発にさせる

昆布の１/４〜１/３を占める「アルギン酸」は、食物繊維と同じ働きをします。

腸のぜん動をうながし、排泄を促進させますから便秘の方には特におす

すめのダシです。

（３） 高血圧の予防

昆布から血圧降下作用のある「ラミニン」というアミノ酸が抽出される

ことで高血圧治療剤が製造されています。

その他にも「肥満防止」「ナトリウム排泄促進（塩分）」「便秘予防」など

の効用との相乗効果によって、血圧を下げる働きにつながっていきます。

（４） 体を疲れにくくする

人の体は血液が酸性に傾きそうになると、骨や歯、筋肉、各臓器や組織

のアルカリ成分を溶かして、酸性を中和します。

このようにして本来、弱アルカリ性に保たれているはずの血液が、やや

酸性に傾いていくと「酸性症＝アシドーシス」という症状にみまわれま

す。この病気の症状は「疲労感」「めまい」「吐き気」「けいれん」など、

ひどくなると昏睡状態を招きます。

現代人の食卓には　肉や魚、卵や砂糖などの美食が並べられますが、こ

れらはすべて酸性食品です。

これらを中和するための野菜が不足すれば、当然「アシドーシス」とな

り、体はいつも疲れやすくなります。

野菜はアルカリ食品です。

そして海藻類、特に『昆布』はとびぬけて高いアルカリ食品です。

酸性食品の中和能力は　なんと　人参の62,5倍もあります。

それは『昆布1グラム』を食べたら、人参1本食べたのと同じだけの効

果があるのです！

たかが昆布、されど昆布です。

毎日、せっせと昆布の入ったダシを飲んでいるだけで、体がきれいに

リセットされていきますから、ベジタリアンのダシにはまずは昆布は

必須ですね。

次回は『椎茸』についてお伝えしますね〜。

それでは　今週のレシピをどうぞ　＼(^_^)／

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（　今週のベジタリアン料理レシピ　）

（１） 寒漬大根のペペロンチーノ

7号正食のデトックスには欠かせない、食養寒漬大根を入れた

ペペロンチーノです。

いつものぺペロンがちょっと和風の醤油味になって、なかなか

ＧＯＯＤです！

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/european/r24.html

（２） メープルキャラメルのナッツパイ

4種類のナッツとメープルキャラメルで作った、タルトです。

しっとり甘いキャラメルと、カリッ、ポリッとしたナッツの食

感と、サクサク生地の食感が一度に味わえます。

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/sweets/r35.html

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レシピを作った感想を是非お寄せください！

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※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

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是非みなさまも、レシピを作りましたら、感想をお寄せくださいね〜。

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※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

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次週はこの季節に大人気のじゃがいもを使った和食レシピと、さっぱり

旬野菜の洋食レシピをご紹介いたします。

是非お楽しみにしていてくださいね〜♪♪♪

最後までお読みいただきましてありがとうございます。

皆様のハッピーベジタリアンライフのお手伝いができましたらとても

嬉しく思います。

また何かご意見、ご要望、感想などありましたらご連絡ください。

お待ちしております！！

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