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みなさまこんにちは。　ヴィーガンズクラブ主幹の泉さちこです(^_^)V

いよいよ春本番ですね！　

ポカポカ陽気がとっても気持ちよくて、深呼吸する空気も美味しく感じ

られる今日この頃です。

さて今週も『ベジタリアン料理をもっと美味しく作るコツ・・・ダシの

おはなしパート5』をお伝えしましょう！

今週号ではベジタリアンにおすすめのダシ『椎茸』についてご紹介です。

『椎茸』の旨味成分は５‘−グアニル酸で核酸系の旨味です。

美味しいだけでなく、『椎茸』による健康の効能にも大注目の素材です！

『椎茸』には私達の健康を維持するために役立つ食物繊維が豊富に

含まれています。

食物繊維には　（１）便秘の解消　（２）肥満防止　（３）腸内の有用

菌を増やす　（４）血圧降下作用　（５）コレステロールを下げる　

（６）大腸癌の予防　などの大切な働きがあることが分かりました。

『椎茸（特に干し椎茸）』には、この食物繊維がナント！４３％も含ま

れているのです。

また、「味覚障害」や「免疫低下」「精力減退」などを予防する亜鉛も多

く含まれていますから、日頃からダシとして『椎茸』を常食していれば、

亜鉛欠乏を防いでくれるのです。

以下に挙げるものが、具体的な『椎茸』の効能です。

（１） ＜コレステロールを下げる＞・・・椎茸に含まれるエルタデニン

という成分によって、コレステロールを早く体外排泄させ、代謝

速度を速める働きをします。

コレステロールの高い動物性食品と一緒に椎茸を食べれば、コレス

テロールが上がらないことが動物実験によって分かっています。

（２） ＜血圧を下げる＞・・・高血圧のネズミを２つのグループに分けて、

１つには椎茸エキスを与え、もう１つには水だけを与えて経過を見

てみたところ、椎茸エキスを与えた方は血圧の上昇が抑えられまし

た。

しかし椎茸エキスを止めると血圧が上がり始め、3週間後には元

の高血圧の状態にもどってしまいました。　このことにより、椎茸

の血圧降下作用が判明したのです。

（３） ＜ガンを予防する＞・・・椎茸に含まれるレンチナンという成分が

「抗腫瘍効果」があると言われています。

1984年4月から中央薬事審議会で「抗悪性腫瘍剤」として薬剤の

認可を得ています。

一般にきのこ類には、ガンを予防する効果があると言われています。

（４） ＜エイズの免疫強化＞・・・1986年9月に開催された第5回　国際

血友病治療学シンポジウムで、帝京大学医学部の松田重三助教授

の研究グループによって、エイズウィルスが免疫細胞を破壊したあ

とでレンチナンを投与することで、その免疫細胞を通常の状態に回

復させることに成功しました。

以上が『椎茸』にまつわる健康効果です。

毎日、椎茸エキスたっぷりのダシを摂るだけで病気とは無縁の生活が出来

るなんて嬉しいですよね！

さぁ　今日からダシには『椎茸』『昆布』は忘れずに・・・。

そして次週では　ベジタリアンライフを更にパワーアップさせるスペシャ

ルなダシの素材『茶樹きのこ（ちゃじゅきのこ）』についてお伝えします

ね〜！

それでは　今週のレシピをどうぞ　＼(^_^)／

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（　今週のベジタリアン料理レシピ　）

（１） カリフラワーのマリネ

ピリリと甘辛いビネガーが食をそそる一品です。ピクルスより

もマイルドで、ノンオイルも嬉しいダイエットレシピです。パン

メニューの付け合せに良く合います。

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/european/r25.html

（２） じゃがいもの味噌煮

ヴィーガンズクラブの春の大人気定番レシピをご紹介します！

新じゃがの小芋を使って油で揚げない簡単味噌煮は、たまらな

くヘルシーで美味！！これぞお袋の味・・・いえ、おばあちゃ

んの味・・ですね！

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/japanese/r22.html

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レシピを作った感想を是非お寄せください！

ホームページであなたの感想が採用されましたら、ささやかですが

ベジタリアンのオーガニック食材をプレゼントいたします！

→→→→→→レシピ感想はこちらへ

※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/inquiry.html

オーガニック食材プレゼント（アーモンドプードル、かりんとう、ポテ

トチップ、キャロブチップ、オーガニック紅茶、あおさ、わかめ、オレ

ンジピール、レモンピール、アルミニウム無添加のベーキングパウダー、

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玄米せんべい、有機レーズン、有機プルーン、その他いろいろ・・・の

中から1レシピに1つプレゼントです！）

是非みなさまも、レシピを作りましたら、感想をお寄せくださいね〜。

レシピ感想はこちらへ

※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/inquiry.html

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次週は旬野菜丸ごとスープと、お弁当にも使える定番和食レシピをご紹

介いたします。

是非お楽しみにしていてくださいね〜♪♪♪

最後までお読みいただきましてありがとうございます。

皆様のハッピーベジタリアンライフのお手伝いができましたらとても

嬉しく思います。

また何かご意見、ご要望、感想などありましたらご連絡ください。

お待ちしております！！

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