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みなさまこんにちは。　ヴィーガンズクラブ主幹の泉さちこです(^_^)V

庭の木蓮が見事に咲いて、真っ白な花を見せてくれる季節になりました。

あぁ　1年って早い・・・。

昨年の今頃も　同じようなことを考えていたような気がします。

皆様の1年は充実していましたか？

ヴィーガンズクラブの1年は　激動の1年でしたよ！

何と言っても　ヴィーガンベジタリアンのオーガニック・カフェ『マリ

ンのおやつ』が昨年11月にOPENしてから、たくさんのお客様が訪れて

くれるようになりました。

お店が出来るまでは、1日に1台も車が通らない日が珍しくないほどの、

こんな田舎の人里離れた山の上まで、遠くから来てくださるお客様に

ホントに大感謝です！

そんな感謝の意味も込めて、かねてからご要望の多かった食事メニュ

ーを　４/２１（月）よりスタートすることとなりました！

新メニューは『坦坦麺風・ベジタリアンラーメン』　９４５円です。

どんなラーメンかと言うと、　１００％植物性で作ったラーメンです。

もちろん化学調味料や砂糖は一切使用せず、富士山伏流水ベースのと

んこつ風ごま味噌スープに、大豆のハムで作ったチャーシューと肉味噌

もどきをトッピングした、ノンコレステロール・低カロリーの超ヘルシ

ーラーメンです。

スタート前のリサーチでは　こってり派のラーメン好きな男性陣でも大満足！

逆に、普段あまりラーメンを食べないさっぱり派の女性の方も『旨味と

コクはしっかりあるのに、しつこくないから最後の1滴まで飲めるスー

プ』との評価をいただきました。

2008年、4月21日（月）からのスタートとなりますので、是非ベジタ

リアンラーメンに興味がある方は食べにきてくださいね！

スタッフ一同、こころよりお待ちしております！！

ということで、今週の『ベジタリアン料理をもっと美味しく作るコツ・

ダシのおはなしパート6』をお伝えします！

今週号ではベジタリアンライフを更にパワーアップさせてしまうスペシ

ャルなダシの素材『茶樹きのこ（ちゃじゅきのこ）』についてお話しましょう。

『茶樹きのこ』は中国、福建省の銘茶の産地として有名な武夷山（ぶい

さん標高２０００ｍ）のふもとで栽培されるお茶の樹に生える珍しいきのこです。

茶樹に生える不思議さと、この地域に広がることを恐れた地元では『不

老長寿の幻のきのこ』として　ずっと長い間、秘密にされてきました。

茶樹きのこの特徴は、うまみ成分が豊富に含まれており、通常強く旨味

を感じる海老やステーキなどと比べても高く、旨味成分のグルタミン酸

含有量が椎茸の4,2倍、昆布の9,8倍も含まれているんです。

＜茶樹きのこの健康効果＞

● 豊富なアミノ酸含有量・・・・・・・・人体を作るたんぱく質は20

種類ものアミノ酸から出来ています。その中の8種類は必須アミノ酸と

いって、体内で合成できないため食物の中から摂取しなければなりませ

ん。茶樹きのこには、この必須アミノ酸のほとんどを含有した優れた食

品です。

● ガンに対する免疫機能増強物質を多量に含有・・・・・・きのこ類に

は高い抗癌作用を持つ『グルカン』という多糖体が豊富に含まれています。

『グルカン』の中心的な作用は免疫機能を担う白血球に働きかけて、ガン

の発生や進行を阻止することにあります。

1970年代に入ってから医療分野でも免疫療法と呼ばれる白血球の活性化

を通して、ガンを間接的に抑える方法が導入されるようになり、最近では

アガリクス茸やＡＨＣＣ、メシマコブなどのきのこの多糖体を、治療の一

環として使われるようになっています。

茶樹きのこには、この『βグルカン』が100ｇあたり１９，６ｇも含まれ

ています。

この含有量はアガリクスの2倍以上になります。この多糖体は、他にも肝

炎・糖尿病・関節リウマチ・膠原病など、免疫の低下や異常などによって

発症する多くの病気に役立つ可能性があります。

● ダイエットにも茶樹きのこ・・・・・・茶樹きのこはダイエットしたい

方にも効果アリの食品です。

なぜ茶樹きのこが効果アリなのかというと、肥満のもとは「油味覚」が関

係しているからです。

人間は油っこいものを食べると脳内麻薬であるβエンドルフィンが脳の中

に大量放出されて、この上なく幸福感・満足感が得られるらしいのです。

だから　油の多い動物性食品やスナック菓子などがやみつきになるのです

ね！

ところが本来、人間は「ダシ味覚」であってダシに含まれる豊富なグルタ

ミン酸が油を食べた時と同じように脳内に快感物質βエンドルフィンを放

出させているので、普段から「ダシ味覚」を鍛えていれば、脳がそれで十

分満足して油っこいものをガツガツ食べなくてもよくなる・・・というわ

けなんです。

すごいですね！“茶樹きのこ”の効果って・・・。

こんなにすっごい効果があるのなら、毎日の生活の中で『茶樹きのこ』の

ダシをせっせと飲み続けてさえいれば、「ダシ味覚」が鍛えられて肥満防止

と健康づくりに役立つということなんですね！

さて、続けてお話してきました「ベジタリアンにおすすめのダシ」ですが、

まとめますと、『茶樹きのこ』に『椎茸』に『昆布』・・・・この3つがポ

イントなんです。

そして　これら全ての食材を網羅した１００％ベジタリアンダシがヴィー

ガンズクラブのレシピにいつも登場する『ベジタスープの素』なんです！

『ベジタスープの素』は和食・洋食・中華・フレンチ・イタリアンｅｔｃ・・

など何にでも使えるティーパックタイプのダシです。

そのままお湯を注いでスープとしても美味しく飲めるダシですので、忙し

い毎日を送る方にもおすすめダシです！（子供ちゃんも大好きな味ですよ！）

興味のある方はコチラをクリックしてみてください。

「ベジタスープの素」詳細情報

http://www.harmoniquefood.com/08n_food/food07/food07_001.html

来週からは「ベジタリアン料理をもっと美味しく作るコツ・・・塩のおはな

し」をお伝えしていきますね〜。

それでは　今週のレシピをどうぞ　＼(^_^)／

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（　今週のベジタリアン料理レシピ　）

（１） 丸ごと玉ねぎのスープ

玉ねぎを丸ごと使って、とってもヘルシーで美味なスープを作りました。

玉ねぎ本来の甘味をじっくり味わいながらお召し上がりください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/european/r26.html

（２） 肉味噌もどき丼

まるでお肉の食感！！大豆のベジミートを使った、肉味噌風丼ぶりです。

お弁当にも使える便利なレシピです。

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/japanese/r23.html

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レシピを作った感想を是非お寄せください！

ホームページであなたの感想が採用されましたら、ささやかですが

ベジタリアンのオーガニック食材をプレゼントいたします！

→→→→→→レシピ感想はこちらへ

※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/inquiry.html

オーガニック食材プレゼント（アーモンドプードル、かりんとう、ポテ

トチップ、キャロブチップ、オーガニック紅茶、あおさ、わかめ、オレ

ンジピール、レモンピール、アルミニウム無添加のベーキングパウダー、

オーガニックタルト、オーガニックオレンジジュース、オーガニックア

ップルジュース、有機野菜ジュース、キャロブパウダー、ハーブのど飴、

玄米せんべい、有機レーズン、有機プルーン、その他いろいろ・・・の中

から1レシピに1つプレゼントです！）

是非みなさまも、レシピを作りましたら、感想をお寄せくださいね〜。

レシピ感想はこちらへ

※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/inquiry.html

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次週は作り置きしておけば、ぱぱっと簡単に作れる美味しくて体に良い

“使えるレシピ”をご紹介いたします。

是非お楽しみにしていてくださいね〜♪♪♪

最後までお読みいただきましてありがとうございます。

皆様のハッピーベジタリアンライフのお手伝いができましたらとても

嬉しく思います。

また何かご意見、ご要望、感想などありましたらご連絡ください。

お待ちしております！！

→→→→→→Ｅメール　info@veganpure-vegetarian.com

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【ベジタス通信】

発行者：ヴィーガンズクラブ

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メール：info@veganpure-vegetarian.com

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　　　　営業時間　9：00〜17：00

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