＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

みなさまこんにちは。ヴィーガンズクラブ主幹の泉さちこです(^_^)V

いよいよ鯉のぼりが空を泳ぎだす季節となりました。

青空を気持ち良さそうに、のびのびと泳いでいるのを見ると、こちら

まで気持ちよくなってくるから不思議です。

でも、大きな鯉のぼりがズラリと並ぶのは、あまり都会では見られな

い光景ですよね。

ここはホントに人里離れた田舎の山の上・・・こんなのんびりした光

景が見られるのは田舎ならではの特権ですね！

ということで、今週も『ベジタリアン料理をもっと美味しく作るコツ』

をお伝えしていきましょう！！

今週からは、料理に絶対欠かせない「塩について」お伝えしていきます。

塩は毎日のように摂取する食品ですから、本当に安全で高品質のものを

いただきたいものですが、現実は市販されているほとんどの塩は粗悪な

ニセモノばかりなんです。

まずは塩の歴史からお話していきましょう。

＜古代人の塩＞

塩は古代から生命にとって欠くことの出来ない食品として世界中の人

々に食されてきました。

その中で一番多かったものは海の水を蒸発させて塩を採る方法でした

が内陸部では岩塩や湖塩などを採って食べていました。

また。海藻などを燃やして灰の中に残った結晶塩を採って藻塩を食べ

るところもありました。

私たち日本人の祖先も、長い歴史と文化の中で「塩」を神聖なものと

して崇め、神前には必ず「水」「米」とともに「塩」が供えられてきま

した。

そして商家や料亭では入口に「盛り塩」をして客寄せをしました。（昔

は長旅で馬が疲れて塩をなめに立ち止まると、馬主も疲れを癒すため

に店へ入って体を休めました）

また、相撲でも土俵に塩を撒いて清め、招かざる客が帰った後や、通

夜や葬式などから帰った後も塩を撒きました。

これは「塩」の持つ陽のエネルギー（陽気）によって、陰のエネルギー

（陰気）を寄せ付けないようにしてきたものでした。

私たち日本人の祖先たちは神聖な「塩」を作るために、太陽と風のエ

ネルギーをたっぷり吸収するよう、広大な塩田によって海水を濃縮さ

せる農耕的な天然海塩をずっと長い間食べてきたのです。（もちろん

現代のような海の汚染は全くありませんでした。）

ところが・・・・。

＜現代人の塩＞

１９７１年、２月（昭和４６年）「塩業近代化臨時措置法」が国会で

可決され、日本の伝統的な塩田が前面廃止されてからは、農耕的な

自然海塩から大規模工場によって大量に生産される「イオン交換膜

法の塩」だけが市場を独占するようになっていったのです。

そうです。有無を言わさず、「イオン交換膜法の塩」しか作れない、

買えないという理不尽なものが国によって決定されてしまったんです。

では、イオン交換膜法の塩とはどんなものでしょうか？

それは、イオン交換樹脂膜を並べた槽の中に海水を入れ、両端から電

気をかけてイオンを移動させるもので、天然成分のミネラルバランス

が人工的に破壊され、塩化ナトリウム９９，５％まで精製した不自然

な化学塩です。

平成９年に塩専売法の廃止となるまでの２６年もの間、市場を独占し、

てきました。

＜減塩ブームは正しくない！！＞

塩専売法によって「イオン交換膜法」で作られた化学塩が市場で独占的

に販売されてきたことで、“塩の摂り過ぎ”が高血圧のもとになることが

常識となりました。

一時期の減塩ブームはやわらいだものの、今でも「健康生活には減塩を

する」という考え方が定着しています。

しかし減塩を続け、不自然で偏った食生活を続けることで、体は完全に

ミネラル不足となり、塩分を求めて頻繁に間食したり、大食したりします。

それでも足りない成分は、体の骨などを溶かして補給するため、骨が弱

く、もろくなってしまいます。

ただやみくもに減塩をすることは、肉体的なデメリットだけでなく、精神

的にも内向的なうつ状態を招きますので注意が必要です。

実際に、1日の適正塩分の摂取量は正しくは解明されていません。

民族や地域によって、同じ人間でも摂取量にバラつきがあるのです。（欧

米人は1日に５〜１０ｇ、インディアンは1日０，１gで生活しています）

本当に体と心の健康を考えた時、大切なのは減塩することよりもむしろ、

良質な塩を適量摂取することなのです。

次回は塩の種類と正しい塩の選び方についてお伝えしますね〜！

それでは今週のレシピをどうぞ　＼(^_^)／

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

（　今週のベジタリアン料理レシピ　）

（１） マッシュルームとコーンの炒め物

マッシュルームのマリネを使って、旨味がぎゅっと凝縮された

炒め物を作りました。

体の免疫強化にも役立つマッシュルームをたっぷりいただけ

る簡単レシピです！

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/european/r27.html

（２） マッシュルームのクリームペンネ

ホワイトソースがたまらなく美味しいパスタはいかがですか？

マッシュルームと大豆のハムの旨味がペンネによく絡んだ、

あと引く美味しさです。

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/european/r28.html

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

レシピを作った感想を是非お寄せください！

ホームページであなたの感想が採用されましたら、ささやかですが

ベジタリアンのオーガニック食材をプレゼントいたします！

→→→→→→レシピ感想はこちらへ

※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/inquiry.html

オーガニック食材プレゼント（アーモンドプードル、かりんとう、ポテ

トチップ、キャロブチップ、オーガニック紅茶、あおさ、わかめ、オレ

ンジピール、レモンピール、アルミニウム無添加のベーキングパウダー、

オーガニックタルト、オーガニックオレンジジュース、オーガニックア

ップルジュース、有機野菜ジュース、キャロブパウダー、ハーブのど飴、

玄米せんべい、有機レーズン、有機プルーン、その他いろいろ・・・の

中から1レシピに1つプレゼントです！）

是非みなさまも、レシピを作りましたら、感想をお寄せくださいね〜。

レシピ感想はこちらへ

※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/inquiry.html

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

次週は春の素材を使った簡単レシピと、久々に登場する和スィーツをご

紹介いたします。

是非お楽しみにしていてくださいね〜♪♪♪

最後までお読みいただきましてありがとうございます。

皆様のハッピーベジタリアンライフのお手伝いができましたらとても

嬉しく思います。

また何かご意見、ご要望、感想などありましたらご連絡ください。

お待ちしております！！

→→→→→→Ｅメール　info@veganpure-vegetarian.com

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

【ベジタス通信】

発行者：ヴィーガンズクラブ

U R L ：http://www.veganpure-vegetarian.com

メール：info@veganpure-vegetarian.com

店　舗：株式会社　和響　〒313-0102

　　　　茨城県常陸太田市赤土町2740-4

　　　　TEL 0120-24-1132　FAX 0294-70-4311

　　　　営業時間　9：00〜17：00

　　　　定休日　土、日、祝日

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

● 登録解除はこちらからどうぞ●　

http://www.veganpure-vegetarian.com/mailmaga/index.html