みなさまこんにちは。　ヴィーガンズクラブ主幹の泉さちこです(^_^)V

先週はパソコントラブルで更新ができませんでした。

楽しみにしていてくれた方はごめんなさいねm(_ _)m

早速ですが、今週も『ベジタリアン料理をもっと美味しく作るコツ』

をお伝えしていきましょう！

先週に引き続き、料理に絶対欠かせない「塩についてー塩の種類と正

しい塩の選び方」です。

まずは塩の種類からお伝えします。

（１） イオン交換膜法−オススメ度０％

イオン交換樹脂膜を並べた槽の中に海水を入れ、両端から電気

をかけて、イオンを移動させるもので、天然成分のミネラルバ

ランスが人工的に破壊された塩化ナトリウム９９．５％まで精

製した不自然な化学塩なのです。

平成９年に塩専売法の廃止になるまでの２６年間もの間市場

を独占し、人々を高血圧におとしいれてきました。

現在の健康ブームによって、これらの塩を避けて良質の天然塩を使用

する人は増えてきたものの、普段使っている一般的な醤油や味噌、ソ

ースやケチャップ、サラダドレッシング、カレー粉などのありとあら

ゆる調味料にはほとんどイオン交換膜法の食塩が使用されていますし、

コンビニやスーパーなどで売られているお弁当やお惣菜、菓子類など、

目に見えない形で食べている場合が多いので要注意です。

（２） 工業用原塩―オススメ度０％

主に工業用としてメキシコやオーストラリアから輸入した輸入塩

ですが、大半は工業用原料になります。

添加物を加えたものもあり、いずれも高度に精製された不自然な化学塩です。

（３） 再生加工塩―オススメ度４０％

イオン交換膜法で作られた化学塩や、工業用に輸入した原塩に、

ニガリやミネラル成分を人工的に加えて自然塩に似せて作られ

た“自然塩もどき“です。

あくまでも人間が手を加えた自然風のニセモノ塩です。

（４） 天日煎ごう塩―オススメ度７０％

塩田が前面廃止され、いったん失われた海水から直接塩を作る新

しい製塩装置を開発したもので、噴霧ネット式の「海の精」タワ

ー式の「美味塩」ネット式の「小さな海」などがあります。

（５） 自然天日海塩−オススメ度１００％

昔々、古代人が手間ひまかけて作ってきた方法で、海の畑＝塩田

によって農耕的に海水を濃縮して作られる塩で、塩化ナトリウム

以外にも５０種類以上のミネラルと微量元素が絶妙なバランスで

溶け込んでいます。

フランスの「ゲラントの塩」、クリスマス島の「クリスマス島の塩」

などがあります。

（６） 採掘法岩塩―オススメ度１００％

岩塩層に直接ボーリングし、露天掘りをすることにより岩塩の大粒

結晶を採掘するものです。

岩塩の中には３億８千年前の「チテス海」が結晶した海の塩の化石

もあり、地球のマグマの高熱によって焼かれ、自然の焼き塩になっ

ているので通常の塩に含まれていないミネラルがバランスよく含ま

れています。

ヒマラヤ山脈チベット高原の「地球の塩」などがあります。

その他、海藻を積み重ねて上から海水を注ぎ、かん水を作り煮詰めた藻

塩、天日塩を青竹に入れて釜で８時間以上焼き、この工程を１回〜９回繰

り返して作る薬塩＝竹塩などがあります。

塩の種類だけでもこんなにたくさんありますが、毎日の食卓に必ず登場

する調味料ですから、水や米と同じように良質なものを厳選したいものです。

はじめにお伝えしたように、どんなに気を付けていても、現代日本人は

ありとあらゆる食品に混ぜ込まれた粗悪な塩からまぬがれるのは至難

の技です。

せめて、家庭で手作りするものだけでもオススメ度１００％の本物の塩

を使って、真のヘルシー生活を送りたいものですね！

ということで、ヴィーガンズクラブレシピで度々登場する２つの厳選塩

をご紹介して終わりにしたいと思います。

青い海とキラメク太陽、そして夜の月に照らされて、はじめから最後の

最後まで藍色の海水が干上がった塩の絶品『クリスマス島の塩』です。

もっと詳しく『クリスマス島の塩』を知りたい方は・・・

コチラをクリック↓

http://www.harmoniquefood.com/08n_food/food07/food07_004.html

１００％天然・無香料・無油分・無着色・無添加の岩塩『地球の塩』で

す。

『地球の塩』は地球のマグマに焼かれてできた３億８千年前の塩の化石

で、天然の焼き塩になっています。

体の酸化を元に戻す力も抜群に高い、若返りのお塩です。

もっと詳しく『地球の塩（ちたまのしお）』を知りたい方は・・・

コチラをクリック↓

http://www.harmoniquefood.com/08n_food/food07/food07_002.html

次回からは「ベジタリアン料理をもっと美味しく作るコツー乳製品のお

はなし」についてお伝えしますね〜！

それでは今週のレシピをどうぞ　＼(^_^)／

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（　今週のベジタリアン料理レシピ　）

（１） かぶのスープ

素材の旨味を最大限に生かしたシンプルスープです。

カブのやさしい甘味が丸ごと味わえる、体が喜ぶレシピです。

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/japanese/r24.html

（２） そば粉の甘食風

そば好きにはたまらない！！

なんとな〜く、ほっこりしたい時には、そば粉の香りがほんの

りただよう、素朴な甘食風スィーツでティータイムはいかがで

すか？

http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/sweets/r36.html

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レシピを作った感想を是非お寄せください！

ホームページであなたの感想が採用されましたら、ささやかですが

ベジタリアンのオーガニック食材をプレゼントいたします！

→→→→→→レシピ感想はこちらへ

※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/inquiry.html

オーガニック食材プレゼント（アーモンドプードル、かりんとう、ポ

テトチップ、キャロブチップ、オーガニック紅茶、あおさ、わかめ、

オレンジピール、レモンピール、アルミニウム無添加のベーキングパ

ウダー、オーガニックタルト、オーガニックオレンジジュース、オー

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いろいろ・・・の中から1レシピに1つプレゼントです！）

是非みなさまも、レシピを作りましたら、感想をお寄せくださいね〜。

レシピ感想はこちらへ

※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/inquiry.html

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次週はフレッシュ野菜を使った簡単レシピと、人気の中華レシピをご

紹介いたします。

是非お楽しみにしていてくださいね〜♪♪♪

最後までお読みいただきましてありがとうございます。

皆様のハッピーベジタリアンライフのお手伝いができましたらとても

嬉しく思います。

また何かご意見、ご要望、感想などありましたらご連絡ください。

お待ちしております！！

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