＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

みなさまこんにちは。ヴィーガンズクラブ主幹の泉さちこです(^_^)V

素敵な人って、世の中にたくさんいるものですね！

今朝はそう思える出来事がありました。

それはいつも来る、ゴミ収集車のおじさんなんですけど、その方は

いつも足取りが軽やかで、どんな人にあっても笑顔であいさつする、

とってもさわやかな人なんです。

なんだか、そんなさわやかな人に出会うと朝から気分が良くなって

元気が出てきますよね！

見ていて気持ちの良い人・・・私も見習いたいなぁ〜と思った朝でした！

では、今週は「ベジタリアン料理をもっと美味しく作るコツー乳製

品のおはなし」についてお伝えしますね〜！

一口にベジタリアンといっても、一切の動物性食品を摂らないヴィ

ーガン・ベジタリアンから乳製品だけは食べるラクト・べジタリア

ン、卵は食べるオボ・ベジタリアン、卵と乳製品は食べるオボ・ラ

クト・ベジタリアン、魚は食べるペスコ・ベジタリアンや鶏肉は食

べるポロ・ベジタリアンなど様々なベジタリアンの方がいらっしゃいます。

ヴィーガンズクラブでは肉や魚はもちろんですが、卵や牛乳も基本

的に使用しません。

ベジタリアンでは無い方からみると「え〜　そんなんで何をどうや

って食べるの？」ってことになるのですが、それらがもたらす体へ

の負担を考えるととても食べる気にはなりません。

では何故、カルシウムが豊富で体に良いとされている牛乳を使用し

ないのか、お伝えしましょう！

＜牛乳を摂取しない理由＞

（１） いつまでも大人になれない人間

この地球上で他の種族のミルクを大人になってまで飲んでい

るのは人間だけです。

牛でさえ大人になったら牛乳は飲みません。

哺乳類は離乳期になるとミルク特有の糖である乳糖（ラクト

ース）を分解する酵素（ラクターゼ）の働きが低下し、自然

に離乳していきます。この状態を「乳糖不耐症」と言います。

牛乳を飲んでお腹がごろごろするのはこの「乳糖不耐症」です。

まるで病気のような名前が付けられていますが、哺乳類であ

る人が大人になった証拠であり、自然な反応なのです。

あらためて考えてみると当たり前のことですが、牛乳は牛の

赤ちゃんのために設計されていて、体重50�s位で生まれてく

る赤ちゃんを、わずか2年で数百キロにまで育つようになっています。

ですから牛の骨格や体を短期間で大きくすることには長けて

いますが、脳の機能は人間よりもはるかに劣ります。

牛乳は牛の赤ちゃんにとって必要な栄養だけが１００％完璧

に含まれており、それは人間には無い、牛の頭や角や尻尾な

どの形成に役立つ栄養素がぎっしり詰まった牛の飲み物なのです。

（２） 牛乳を飲んで骨がスカスカになる〜ミルクパラドックス〜

戦後の日本では「牛乳はカルシウムの宝庫であり、健康に役

立つ食品です！」という牛乳神話が成立してきました。

ところが最近、数々の専門家によってそれは単なる思い込み

であり、全く逆であったことが言われるようになりました。

その証拠に世界で一番牛乳を多飲するノルウェー人は、日本

人に比べて５倍もの骨折率になっています。

また、アメリカのミシガン州、アンドリュース大学で行われ

た実験では、1600人の女性を対象に穀物菜食をするベジタリ

アンと肉、牛乳、乳製品を好んで食べる女性の骨密度を比較

測定したところ、20年以上ベジタリアンの女性は80歳までに

骨のミネラル損失平均１８％だったのに対し、肉、牛乳、乳

製品を好んで食べる女性はミネラル損失平均３５％と、2倍近

くも損失していた事実が報告されました。

カルシウムが豊富にあるはずの牛乳を飲んでいるのに、なぜこ

んなことになるのでしょうか？

それは骨や歯を形成するためにはカルシウムだけでなくマグネ

シウム、マンガン、ニッケル、亜鉛といった他のミネラルがあ

ってはじめて成り立ちます。

他のミネラルが不足していたり、バランスが悪ければかえって

体内の調和を乱します。

また、人が牛乳を飲んで吸収されるカルシウムはたったの３％

であり、そのうち2.7％は体から借用して吸収する為、牛乳か

ら直接吸収吸収されるのはわずか0,3％と微量です。

そして肉、魚、卵、牛乳などの動物性食品は酸性形成食品であ

り、酸を中和する目的で骨に蓄えられたカルシウムがどんどん

使われ尿中に排泄されていき、最後には骨がスカスカになる病

気＝骨粗鬆症（こつそしょうしょう）を招きます。

特に牛乳には人乳の6倍ものリンが含まれているために、飲め

ば飲むほど血中のリンイオン濃度が高くなり、その分カルシウ

ム濃度が低下します。

骨粗鬆症を防ぐ目的で飲む牛乳が骨粗鬆症を助長していく・・・

これがミルクパラドックスといわれるものです。

（３） 体内で未消化のままさまよう異種タンパク　〜ミルクアレルギー〜

牛乳は人乳の約3倍ものたんぱく質が含まれており、その主成

分となっているのがカゼインというものです。

このカゼインは粘着力の強いたんぱく質で強烈なアレルゲンです。

牛乳のカゼインたんぱくは、人の体にとって異種たんぱくであ

り、特に農耕民族である日本人（アジア人）には牛乳を分解す

る酵素、ラクターゼの働きが弱いことがわかっています。

しかも高温で殺菌された市販の牛乳は乳酸菌や酵素まで死滅し、

乳糖やたんぱく質は変性しています。

この、うまく分解、消化されなかった牛乳の異種たんぱく質は

体内で腐敗現象を起こしたり、そのまま血液の中へストレート

に入り込むこともあります。

血液検査によって血液を遠心分離機にかけると、普通は血球

（血漿）と血清の2層に分かれます。

ところが未消化のまま血中に吸収された牛乳のカゼインたんぱ

くや脂肪分などが入り込んで3層になる場合もあるようです。

このことが意味するのは、私たち人の体内たんぱく質とは違う

異種たんぱくは完全に消化されず、体内に残った異物を排泄す

るためのアレルギー反応を起こしていきます。

この反応をアレルギー反応と呼びます。

このような理由によって牛乳はカルシウムの宝庫ではなく、人の体に

とって不自然な異物であることが分かりました。

それでも私たちの生活の中に当たり前のように入り込んでいた牛乳を

いきなりやめることに抵抗がある方は、牛乳の代用品を活用しましょう！！

牛乳の代用品といえば植物性の豆乳です。

ちなみにヴィーガンズクラブレシピで使用している豆乳は、豆乳が苦

手で飲めなかった方でも美味しくいただける・・・と好評の「有機大

豆無調整豆乳　ソイドリーム」です。

有機大豆無調整豆乳　ソイドリーム

イタリア北部ピエモンテ州で無農薬有機栽培された黄色大豆のみを使

用した無調整の有機ＪＡＳ認定オーガニック豆乳です。

大豆特有の青臭みが無いので大人気商品です。

もっと詳しく知りたい方は・・・コチラをクリック↓

http://www.vegetusshop.com/shop/index.php?main_page=product_
info&products_id=66

その他、ベジタリアンのための乳製品の代用品はコチラです↓

＜牛乳の代用品＞

玄米ドリンク・ライスドリーム

http://www.vegetusshop.com/shop/index.php?main_page=product_
info&products_id=67

＜チーズの代用品＞

１００％植物性のヴィーガンチーズの販売は12月下旬ごろ

＜ヨーグルトの代用品＞

ケフィア種菌

http://www.vegetusshop.com/shop/index.php?main_page=product_i
nfo&products_id=72

＜生クリームの代用品＞

有機ソイホイップクリーム

http://www.vegetusshop.com/shop/index.php?main_page=product_
info&products_id=73

興味のある方はご覧になってくださいね〜！！

次週は「ベジタリアン料理をもっと美味しく作るコツ―甘味料のおは

なし」をお伝えしていきますね。

それでは今週のレシピをどうぞ　＼(^_^)／

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

（　今週のベジタリアン料理レシピ　）

（１） ベジハムステーキ中華風ソース

大豆で作ったベジハムを香ばしく焼いて中華風のあんかけ

ソースをかけました。お肉好きな方にも十分満足いただけ

る一品です。

http://veganpure-vegetarian.com/recipe/chinese/r21.html

（２） ミニトマトのバルサミコソース和え

普段のミニトマトがよそいきの味に早変わり！とっても

フルーティー＆スイートなバルサミコソースがミニトマ

トの酸味とマッチして、デザート感覚でお召し上がりいただけます。

http://veganpure-vegetarian.com/recipe/european/r29.html

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

レシピを作った感想を是非お寄せください！

ホームページであなたの感想が採用されましたら、ささやかですが

ベジタリアンのオーガニック食材をプレゼントいたします！

→→→→→→レシピ感想はこちらへ

※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/inquiry.html

オーガニック食材プレゼント（アーモンドプードル、かりんとう、ポ

テトチップ、キャロブチップ、オーガニック紅茶、あおさ、わかめ、

オレンジピール、レモンピール、アルミニウム無添加のベーキングパ

ウダー、オーガニックタルト、オーガニックオレンジジュース、オー

ガニックアップルジュース、有機野菜ジュース、キャロブパウダー、

ハーブのど飴、玄米せんべい、有機レーズン、有機プルーン、その他

いろいろ・・・の中から1レシピに1つプレゼントです！）

是非みなさまも、レシピを作りましたら、感想をお寄せくださいね〜。

レシピ感想はこちらへ

※お問い合わせの欄にレシピ感想とご記入して、感想をお書きください。

http://www.veganpure-vegetarian.com/inquiry.html

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

次週はヴィーガンズクラブの簡単まかないレシピと、旬野菜の和食レシ

ピをご紹介いたします。

是非お楽しみにしていてくださいね〜♪♪♪

最後までお読みいただきましてありがとうございます。

皆様のハッピーベジタリアンライフのお手伝いができましたらとても

嬉しく思います。

また何かご意見、ご要望、感想などありましたらご連絡ください。

お待ちしております！！

→→→→→→Ｅメール　info@veganpure-vegetarian.com

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

体質改善に興味のある方は体質改善専門サイト

http://www.harmoniquefood.comをご覧ください。

ベジタリアンへの道のりに興味のある方は

http://www.harmoniquefood.com/03tsushin/index.html

ヴィーガンベジタリアンのオーガニック食材に興味のある方は

http://www.harmoniquefood.com/08_food/index.html

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【ベジタス通信】

発行者：ヴィーガンズクラブ

U R L ：http://www.veganpure-vegetarian.com

メール：info@veganpure-vegetarian.com

店　舗：株式会社　和響　〒313-0102

　　　　茨城県常陸太田市赤土町2740-4

　　　　TEL 0120-24-1132　FAX 0294-70-4311

　　　　営業時間　9：00〜17：00

　　　　定休日　土、日、祝日

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

● 登録解除はこちらからどうぞ●　

http://www.veganpure-vegetarian.com/mailmaga/index.html