ヴィーガンベジタリアン料理レシピのヴィーガンズクラブからベジタリアンのための代用品をご紹介!
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ベジタリアンのための代用品( 肉の代用品 )

お肉を食べない理由

その1 ・・・・・ 人の体とこころにとって良くないことが分かってきたから
その2 ・・・・・ 肉食と環境問題は密接につながっているから
その3 ・・・・・ 動物は私たち人間の同胞であり、仲間だから

これらの理由によって世界のベジタリアン人口は増加しています。
ここではベジタリアンレシピで使用する肉の代用品をご紹介していきます。

肉の代用品

お肉が無くても大丈夫!肉の代用品を熟達すれば、いつでもどこでも健康的で豊かな食生活が実現します。

乾燥大豆たんぱく食品(大豆ベジミート)

乾燥大豆たんぱく食品(大豆ベジミート)

乾燥大豆たんぱく食品はお湯で戻してから使用します。
から揚げなどに使えるブロックタイプ、そぼろ状のひき肉タイプ、細切りタイプ、薄切りタイプなど、用途に合わせて選びます。

大豆たんぱく食品(高野豆腐)

大豆たんぱく食品(高野豆腐)

高野豆腐は煮物、揚げ物、炒め物などに使えます。         (木綿豆腐を冷凍庫で一度凍らせてから解凍すると、即席の高野豆腐ができます。)

乾燥小麦たんぱく食品(小麦ベジミート)

乾燥小麦たんぱく食品(麦ベジミート)

お麩には生麩、車麩、板麩、こがね麩、揚げ麩など様々な種類があります。工夫次第で様々なもどき料理が作れます。
小麦たんぱくで作ったお肉もどきは焼肉風、冷しゃぶ風、カツやステーキ風など作れます。

大豆発酵食品(大豆テンペ)                

大豆発酵食品(大豆テンペ)

大豆テンペはにおいの無い納豆を板状に固めたようなもの。肉の代用としてテンペステーキや、テンペかつなどに、またつぶしてソースなどにも使用できます。

きのこ類

きのこ類

エリンギやしいたけなどは豚肉の味と食感があります。
肉厚の極上しいたけなら、ソテーしてステーキにすると絶品です。十分メインのおかずになります。

凍りこんにゃく・おからこんにゃく

凍りこんにゃく・おからこんにゃく

田舎の物産センターなどでたまに販売されていますが、こんにゃくを冷凍庫で一度凍らせてから解凍して使うともつのような食感になります。煮物などは味がよくしみておいしくいただけます。また、おからこんにゃくは手でちぎって下味をつけて料理すると、焼き鳥風の食感になります。

豆類

豆類

豆類は種類が豊富ですが、煮豆をつぶしてハンバーグにしたり、丸めてボールにして揚げたりと、様々な料理に使えます。

雑穀類           

雑穀類

あわ、ひえ、きび、高きび、そば米、麦、はと麦など様々な種類があり、炊いてから肉の代用として使えます。
ハンバーグ、から揚げ、コロッケ、しゅうまいなど、工夫次第でもどき料理のバリエーションが広がります。

ハムタイプの植物性たんぱく食品(大豆で作ったベジタスハム)             

ハムタイプの植物性たんぱく食品(大豆で作ったベジタスハム)

そのままスライスしてハムサンドやサラダにしたり、焼いてハムステーキ、揚げてハムカツなどに使えます。

ソーセージタイプの植物性たんぱく食品(リンケッツ)           

ソーセージタイプの植物性たんぱく食品(リンケッツ)

リンケッツはソーセージタイプの大豆たんぱく食品です。
そのまま焼いてお弁当に、ピラフやパスタ、グラタン、サンドイッチなど、様々な料理に使用できます。
(一部卵白を使用していますので、完全100%ヴィーガンベジタリアンの方にはおすすめできません。)

コンビーフタイプの植物性たんぱく食品(ソイーズ)       

コンビーフタイプの植物性たんぱく食品(ソイーズ)

ソイーズはコンビーフタイプの植物性たんぱく食品です。
サラダやピラフ、焼きそば、サンドイッチなど、様々な料理に使用できます。

ヴィーガン・ベジタリアンのための代用品は、右下のORGANIC FOOD SHOPで購入できます!
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ちょっぴり真面目なお話!
― 肉食の習慣がもたらすもの ―

肉食の習慣によって私たちの「からだ」と「こころ」を知らず知らずのうちに傷つけられています。モーそろそろやめてくれる?

それは、デパートやスーパーに並ぶきれいにパック詰めされている肉類や、レストランなどで美味しそうに料理されて出てくるステーキなどは、誰かが動物の頭をハンマーで叩き、のこぎりで切り落とし、内臓を取り出し、切り分けてくれたものですが(今は機械がこの作業を担当?)この光景を手離しで喜べる人は、まずいないはずです。

誰もが無意識に「気分の悪いもの」と感じ、こころが痛みます。

このことが示す意味は、人に元々そなわっている自然のセンサーによって正しいことは快敵と感じ、間違ったことは不快と感じるように気づきを与えてくれているのです。

日々の生活の中で当然のように食べられているお肉は、食べ物である前に人間と同じ赤い血が流れる「命」をいただいている・・・という事実を忘れてはならないのです。

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