中華ベジタリアン料理レシピのヴィーガンズクラブ/坦坦麺

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ベジタリアン料理レシピ（中華）

◎ヴィーガン・ベジタリアンの坦坦麺(８人分)

ベジタリアン料理レシピ（中華）坦坦麺

みそベースのスープに大豆ベジミートで作った肉味噌もどきをのせた坦々麺です。特にコレ、男性に超人気の定番ラーメンなんです！

■坦坦麺

［　材料　]

肉味噌もどき：	ベジミートひき肉タイプ1袋、赤唐辛子１本、にんにく2片、　しょうが2片、グレープシードオイル大さじ３、合わせ調味料（玄米生みそ大さじ３、酒大さじ２、みりん大さじ２、メープルシロップ大さじ１、練りごま大さじ１、白ごま大さじ２、ベジタスープの素１袋、水２カップ）、ごま油大さじ１、七味小さじ１/２
スープ：	水1人あたり400cc、ベジタスープの素2人で1袋（例8人分で4袋）、玄米みそと合わせみそは１対１の割合で用意する。分量は味噌汁程度の味に調整する。こしょう、ガーリックパウダー、コリアンダーパウダーは適宜
麺：	沖縄そば８袋
その他：	刻み長ねぎ、ラー油（又はたっぷりのしらがねぎにラー油を混ぜてトッピングしてもきれいです。）

[　作り方　]

	肉味噌もどきを作る。鍋にグレープシードオイルを熱し、すりおろしたしょうがとにんにく、小口にきった赤唐辛子を炒め、香り立ったら水気をしぼったベジミートと合わせ調味料を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。（フタをして中火で約10分）煮汁が少なくなったらごま油と七味を加え、混ぜながら煮上げる。
	スープを作る。鍋に人数分の水とベジタスープの素を入れて煮立て、十分にダシが出たら味噌、こしょう、ガーリックパウダー、コリアンダーパウダーで調味する。
	ゆでた麺を器に盛り、スープを注ぐ。肉味噌もどきをのせて刻みねぎをちらし、三つ葉などの青菜を飾る。好みでラー油をかけていただく。

こんなものを使って作りました！！　　ベジタリアン食材


光と波の天然水	ベジミート・挽肉	ベジタスープの素	グレープシードオイル

杉樽仕込醤油	純米発酵調味料	有機玄米生みそ	メープルシロップ

輪切り唐がらし	タヒニ・ごまバター	有機いりごま・白	純正胡麻油

ガーリックパウダー	コリアンダーパウダー	純正らー油	沖縄そば

これらの食材は右下のORGANIC FOOD SHOPで購入できます！

【　スタッフのコメント　】
最後の一滴まで残さず飲めるスープがいい！！
お肉のダシで取ったラーメンに旨味も負けてないし、しつこさが無くて美味しい！

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