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■大豆と野菜の冷製かき揚げうどん
［ 材料 ]
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つゆ：
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ベジタスープの素３袋、水2,5Ｌ、地球の塩適量 |
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かき揚げ：
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大豆の水煮１カップ、玉ねぎ2個、にんじん１/２本、長ねぎ3本、無漂白小麦粉１カップと１/２、水、グレープシードオイル各適量 |
乾麺うどん８００ｇ、トッピングは青菜、大根おろし、おろししょうが、わかめ、梅干など
[ 作り方 ]
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つゆを作る：鍋に水とベジタスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら10分煮出して塩で調味し、火を止め、冷めたら冷蔵庫で冷やす。（冷やしていただくので少し濃い目の味付けが良い） |
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かき揚げ：材料の野菜は全て粗みじんに切ってボールに入れ、大豆の水煮を加えて混ぜる。 |
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ボールに無漂白小麦粉を入れ、適量の冷水で溶き、②の野菜を入れてよく混ぜ、グレープシードオイルでからりと揚げる。 |
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うどんを茹で、水でよく洗い器に盛り、冷やしておいたつゆをかけ、かき揚げをのせる。
トッピングは茹でた青菜や水に戻したわかめ、大根おろしとおろししょうが、梅干などお好みのものを添えてどうぞ。 |
こんなものを使って作りました！！ ベジタリアン食材
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無漂白小麦粉
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ベジタスープの素
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グレープシードオイル
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大豆の水煮
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桜うどん
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光と波の天然水
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地球の塩
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 これらの食材は右下のORGANIC FOOD SHOPで購入できます！ |
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【 スタッフのコメント 】
冷たいうどんにだしつゆが上品でとっても美味しいです！！
大きめのかき揚げもしつこくなくて、野菜の甘味と大豆のほっくり感が楽しめて、食欲の落ちる暑い季節の栄養補給にいいですね！
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