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 ベジタリアンライフを楽しむために
こんにちは！
ベジタリアン料理レシピ「ヴィーガンズクラブ」主催者の泉さちこです！！
私は１９９５年にマクロビオティックをベースとした食養センターでスタッフとして働く機会に恵まれました。そこで正食の師匠と出会い、水と食べ物の大切さを教えていただきました。
そして、ふだん何気なく口にしている水と食べ物が、私たちの肉体
だけでなくこころ（内面）と深く結びついていることを知り、動物食をやめようと決意しました。
それから日々の食事は良質な生きた天然水と、玄米を主食とした菜食のみで暮らし、年に２回のファスティング（７号正食といって、少量の水と玄米のみで１週間を過ごすプチ断食）を実践し、体とこころの両方向からデトックスを行ってきました。
１２年以上たった今では、すっかりヴィーガン・ベジタリアン（１００％植物菜食）の生活となり、体質もこころの状態もまるで別人！毎日がワクワクするほど創造的でイキイキと楽しく暮らしています。もちろんその過程で「動物食への執着」「好転反応による体調不良」 「感情の暴走」といった、とても有難い出来事もありました。
そして平成１４年には、これまでの経験を生かし、同じ志を持った仲間たちとともに地球・体・こころのトータルきれいを目指した法人『株式会社 和響 （わきょう）』 を設立し、オーガニック食品を取り扱い、ベジタリアンの公演活動と行いながら体質改善のハーモニックフードプログラムの普及に努めてきました。
私たちが動物性食品を一切食べないヴィーガン・ベジタリアンになったきっかけはたくさんありました。
第１に 動物性食品が及ぼす体とこころへの悪影響を知ったこと
第２に 動物性食品が及ぼす環境への悪影響を知ったこと
第３に 動物食が食卓に上るまでの現状を知ってしまったからなどでしたが、一番大きなきっかけとなったの
は偉人・天才・聖者と呼ばれる人たちが何故かみんなベジタリアンだったことを知ったからでした。
私も「自分の内面をもっと高めたい！」「偉人・天才・聖者たちのように、こころ豊かに創造的に暮らしたい！」そんな風に思ったからでした。
そして今、「何故ベジタリアンをやっているの？」と聞かれたら迷わず『楽しいから！！』と答えます。
ベジタリアンの食事というと、一般的に「菜っ葉ばかり食べている人」「食べたいものを我慢している」といった“制限”のイメージがつきまといますが、私は全く逆でした。
私の知っているベジタリアンの世界は無限に広がる自由の世界！！だから“努力”“根性”“忍耐”とは全く無縁でした。
それどころか毎日がJOYFUL＆JOYFUL楽しいことがいっぱいあふれていたのです。
ですからベジタリアンであることは私たちにとって「最高！！の喜び」であるとともに、きっかけを与えてくれた多くの人や、ヴィーガン・ベジタリアンへの道のりの中で起きた様々な出来事に感謝の気持ちでいっぱいです。
この感謝の気持ちの還元として、このサイトを立ち上げるに至りました。また、会社設立から今日まで、毎日社内スタッフに無料でベジタリアンランチを提供してきました。
このサイトにのせたレシピはどれも会社のランチメニューとして出してきたものです。
たった一人でもこのサイトがきっかけとなり、ハッピーベジタリアンライフを送っていただければ、とても嬉しく思います。
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ベジタリアンライフを楽しむために必要なこと
その１、ベジタリアンであることを隠さない。
その２、ベジタリアンでない人に、無理やりベジタリアンを勧めない。
（分かってもらいたいと思うほど、人はこころを閉ざします）
その３、ベジタリアンであることを思いっきり楽しむ。
（楽しい所に人は自然と集まります）
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