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【ベジタス通信】
～ＥＮＪＯＹ ＹＯＵＲ ＶＥＧＥＴＡＲＩＡＮ ＬＩＦＥ～
ヴィーガンズクラブより
ベジタリアンにまつわるあれこれをご紹介
http://www.veganpure-vegetarian.com
メルマガVol,２１ ２００７年１１月２１日
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みなさん。 お久しぶりです☆
こんにちはぁ!!! ヴィーガンズクラブスタッフのさおりです（^_^）V
いつの間にか 秋から冬に突入って感じですね～。 あ～寒っ(-_-；)
でも×２ この事務所から見える紅葉はきれいになってきましたぁ。
わざわざ もみじ狩りに行く必要ないみたい^ﾛ^
クリスマスも約1ヶ月後にせまり・・・・
今年はリースを手作りしてみようと思って、子供の散歩ついでに
松ぼっくりやどんぐりなどを拾って挑戦中です＼(^O^)／
これから年末にかけて忙しく、慌ただしくなってきますが、ホット
一息が出来るレシピを紹介します♪ 心まであったまって下さい。
まじうまです～♪
それでは今週のレシピをどうぞ!!!
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（ 今週のベジタリアン料理レシピ ）
（１） ベジタリアンのオニオングラタンスープ
とろとろの甘～い玉ねぎと、アーモンドチーズがたまらない！
身もこころも幸せを感じてしまう、HOTなスープをお楽しみく
ださい♪
http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/european/r15.html
（２）手作りアップルパイ
これぞ手作りの味!!!という感じのしっかりした食べ応えのアップルパイです。
りんごの酸味とレーズンの甘味、くるみの食感とシナモンの風味
が調和したスイーツです♪
http://www.veganpure-vegetarian.com/recipe/sweets/r26.html
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レシピを作った感想を是非お寄せください！
ホームページであなたの感想が採用されましたら、ささやかですが
ベジタリアンのオーガニック食材をプレゼントいたします！
→→→→→→Ｅメール info@veganpure-vegetarian.com
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あなたの人生からダイエットという言葉が消える！
長年悩まされてきた体調不良と無縁になる！！
誰にも言えなかった体の悩み、こころの悩みが全部解消する！！
体験者続出中の女性に嬉しいベジタリアンフードと、インナービュ
ーティー（内側からきれいに）の情報をお伝えしています。
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こんにちは！ヴィーガンズクラブ主幹の泉さちこです(＾_＾)V
いつもメルマガを楽しみにしてくださっている皆様ありがとうござ
います！
今日はヴィーガンズクラブに寄せられるご質問の中で、特に多い油
についてお伝えしていきたいと思います。
少し前から、『良い油・悪い油』といった情報がよく聞かれるよう
になり、そういった問題に関心が高く、勉強されている方はヴィー
ガンズクラブのレシピを見て『どうして体に良いオリーブオイルで
はなく、グレープシードをよく使用しているのですか？』と疑問に
思われているようです。
下記の内容は、実際にお問い合わせをいただきました方へ返信した
ものです。
同じように疑問を持っておられる方もたくさんいらっしゃると思い
ますので、是非参考にしてみてください。
ここでグレープシードオイルが頻繁に使われる理由ですが、まず一
番の理由はクセがなく、軽いのでどんな料理にも使えるということ
です。
また、グレープシードオイルはフランスのオイルフォンデュに使わ
れているだけあって、揚げ物や炒め物に使用しても、油よいや胸焼
けがおきないところも気に入っています。
そして、お菓子作りにクセのあるオリーブオイルやごま油はあまり
使えませんので、お菓子作りにはいつもグレープシードオイルが登
場しています。（時々ココナッツ油を使用しています）
現代は健康問題の関心が高いため、油についても様々な研究が発表
されていますが、研究者の間では日進月歩でどんどん変わっていっ
ているのが現状です。
今現在の段階では、「現代の食生活は不飽和脂肪酸のオメガ６のリ
ノール酸を多量に含むサフラワー油、コーン油、菜種油、ごま油な
どが過剰で、オメガ３のアルファリノレン酸が不足しているため悪
性のエイコサノイドが増えてアレルギー症などの原因になっている」
と言われていますよね。
これを防ぐために良性のエイコサノイドをもたらすシソ油やフラ
ックスシードオイル（亜麻仁油）を摂ることがすすめられており
ます
し、オメガ６系の中でもリノール酸の含有率が低くオレイン酸含
有量の高いオリーブオイルの方が、健康に良いとされています。
しかし、今現段階で体に良いとされているシソ油や亜麻仁油など
は酸化しやすく、クセも強く、加熱調理も出来ませんので、普段
使いにはなかなか難しいと思いますし、オリーブオイルのみの使
用ですと、レシピがかなりしぼられてきます。
グレープシードオイルの優れた点はポリフェノール含有量が100ｇ
中1.364㎎と最も高く、老化の原因となる活性酸素を水や酸素に
還元して安定させ、細胞の異変をおさえたりすると言われています。
抗酸化作用のビタミンＥ含有量も30％と、オリーブオイルの倍以
上あると言われています。（リノール酸だけで見るとマイナス面に
見えますが、別の角度から見るとプラス面も見えてきます。）
結局、科学的な研究と分析に基づいて何が体に良くて悪いのかと考
えていきますと、どちらの意見もあるんですよね。
例えば私はベジタリアンですから『ベジタリアンはアレコレこんな
理由で最高に健康的！！』と主張しても、ベジタリアンではない研
究者やお医者さまは『ベジタリアンはアレコレこんな理由で不健康
だ！！』と言うでしょうしね（笑）
個人的な私の考え方をまとめますと、オリーブオイルは体に良い
と思っておりますので、レシピに使用する際には無農薬・有機農
法で育てられ、手摘みしてから24時間以内にコールドプレス
（低温圧搾）されたローマ法王御用達の最高品質のオリーブオ
イルを使い、ご紹介しています。
また、オリーブオイルの独特のクセをあまり出したくないレシ
ピには、フランスの低温圧搾された、100％ピュア無添加のグレ
ープシードオイルを使用してご紹介するというように使い分け
ています。
そしてポリフェノールとビタミンＥを多く含むグレープシードオイル
を頻繁に食べるフランス人の体型を見たとき、『あぁ私はフラ
ンス人のように、いつまでも美しくありたい』と単純に思ってし
まったのです。（あまり関係なかったですね！あくまでもイメージです。）
といった理由でヴィーガンズクラブでは、グレープシードオイル
がよく登場するわけです。
今回は油についてのQ＆Aでしたが、次回は『玄米食を食べ続ける
ことで体への悪影響はないのでしょうか？』といったお問い合わせ
のアンサーをお伝えしたいと思います。
急に冬らしく、寒～くなってきましたので、皆様体にはお気をつけ
てお過ごし下さいね。
それでは また 次週お会いしましょう(*^_^*)
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次週は超・ヘルシーな和風ダイエットハンバーグレシピとみんな大好
きな和スイーツレシピを、あねご肌みかさんよりご紹介いたします。
是非お楽しみにしていてくださいね～♪♪♪
最後までお読みいただきましてありがとうございます。
皆様のハッピーベジタリアンライフのお手伝いができましたらとても
嬉しく思います。
また何かご意見、ご要望、感想などありましたらご連絡ください。
お待ちしております！！
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http://www.harmoniquefood.com/08_food/index.html
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