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ベジタリアン料理レシピ(和食)

◎生姜焼きとパリパリきゅうりと甘味噌ポテトの玄米ごはんランチ(8人分)

ベジタリアン料理レシピ(和食)生姜焼きとパリパリきゅうりと甘味噌ポテトの玄米ごはんランチ 大豆たんぱくで作った生姜焼きと、懐かしいおばあちゃんの味がする甘味噌ポテトが大人気!さっぱり味のパリパリきゅうりを添えていただきました。

■生姜焼き

[ 材料 ]

ベジミート薄切りタイプ1袋(1人分は乾燥状態でひとつかみ)、地球の塩、黒こしょう、片栗粉各適量
グレープシードオイル適量、酒大さじ8、白ごま小さじ4

A:
しょうが5p位のかたまり、しょうゆ大さじ5、みりん大さじ2、
メープルシロップ大さじ2

[ 作り方 ]

ベジミートはたっぷりの湯でやわらかく戻し、水気をしぼって塩、こしょうし、片栗粉をまぶす。
Aのしょうがをすりおろしてボールに入れ、その他の材料と合わせる。
フライパンにグレープシードオイルを熱し、のベジミートを並べて両面を焼き、こんがりと焼き色が付いたら酒をふって混ぜ、の調味料を加えて1分炒める。
火を止め、白ごまをふる。
こんなものを使って作りました!!  ベジタリアン食材

ベジタリアン食材/ベジミート薄切り
ベジタリアン食材/グレープシードオイル
ベジタリアン食材/地球の塩
ベジタリアン食材/片栗粉・北海道産契約栽培
ベジミート薄切り
グレープシードオイル
地球の塩
片栗粉
ベジタリアン食材/有機ブラックペッパー
ベジタリアン食材/杉樽仕込醤油
ベジタリアン食材/純米発酵調味料
ベジタリアン食材/メープルシロップ
有機ブラックペッパー
杉樽仕込醤油
純米発酵調味料
メープルシロップ
ベジタリアン食材/有機いりごま・白
有機いりごま・白

これらの食材は右下のORGANIC FOOD SHOPで購入できます!

■甘味噌ポテト

[ 材料 ]

じゃがいも10個、グレープシードオイル適量

A:
合わせ味噌大さじ2、玄米みそ大さじ2、みりん大さじ6、メープルシロップ小さじ1、おろしにんにく1/2片分

[ 作り方 ]

じゃがいもは大きめに切り、竹くしが通るくらいに茹でる。
フライパンに油を熱し、のじゃがいもを炒めAの調味料を加えて混ぜ、焼き色がついたら出来上がり。
こんなものを使って作りました!!  ベジタリアン食材

合わせ生みそ
有機玄米生みそ
純米発酵調味料
 メープルシロップ
グレープシードオイル

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■パリパリきゅうり

[ 材料 ]

きゅうり2本、クリスマス島の塩小さじ1/2、しょうが1片、シソの葉2枚、みょうが1個、胡麻油小さじ1

[ 作り方 ]

きゅうりは長さ5pの拍子切りし、塩をふってしばらくおき、水分を捨てる。
しょうが、シソの葉、みょうがは千切りする。
のきゅうりとAの薬味、胡麻油をポリ袋に入れてもむ。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
こんなものを使って作りました!!  ベジタリアン食材

クリスマス島の塩
純正胡麻油
 

これらの食材は右下のORGANIC FOOD SHOPで購入できます!


【 スタッフのコメント 】
生姜焼きは本当にお肉っぽいし、甘味噌ポテトは日本人が大好きな味!!
パリパリきゅうりもさっぱりしてパリパリした食感がGOODです!

【体験者のコメント】
Aさん
味も見た目も生姜焼きですが、お肉より断然美味しいですね!
冷めても硬くならず、トロンとした食感も美味しさを引き立ててますね。作ってて思いましたが調味液を入れる前に酒をふりかけるのがミソじゃないですか?あれでベジミートがやわらかくなって、調味液がなじみやすくなるんですね。

Bさん
晩ご飯に生姜焼きを作りました。
とても簡単なのに美味しく仕上がりました。

Cさん
お弁当に毎日入れて欲しい!!と子供からリクエストが来ます。
ベジミートを戻し忘れてても、下準備をしている間に10分なんてアッという間だし、味がよいので下味をつける時間がなくても大丈夫!!
とにかくこんなにヘルシーレシピなのに簡単で、美味しい。この一言につきますね。

Dさん
お肉大好きな主人には『柔らかすぎ!!』と言われてしまいました。
子供はすぐに『大豆のお肉だ!!』って分かってました。

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